米とサーカス 渋谷PARCO店

野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、たんぱく質などが豊富なまさに“森のごちそう”。当店で仕入れているジビエは、国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物。十分に加熱調理することで安全にお召し上がりいただけます。野生鳥獣による農作物被害額は155億円（令和3年）、多くが駆除され廃棄される背景が…。当店では命に感謝し美味しく食べてもらえるよう日々努力しています。

今年で23年目を迎える、東京で最も歴史あるレストランガイド“東京最高のレストラン”に掲載されました。今後もみなさまに楽しく、美味しくご利用いただけるよう、さらに精進してまいります。今後とも米とサーカスをよろしくお願い申し上げます。

●ヴィーガン豚骨ラーメン　1380円(税込)とんこつラーメンのクリーミーな味わいを完全に、植物由来で！見た目も味も、まるで本物の豚骨ラーメンのよう。●ヴィーガン餃子　880円(税込)6種の国産野菜使用、グルテンフリーです。ジューシーで美味しい！

毎年コアなファンのみなさまに大人気！今年もはじまります、キンタ祭り。目指せ！キンタマイスター！【開催期間】4月26日(土)～終了時期未定 【開催店舗】米とサーカス高田馬場店・渋谷PARCO店

飯匙倩(ハブ)ち◯こ丸焼き:1980円(税込)/猪ちんこ丸焼き串:2480円(税込)/山羊睾丸のロッキーマウンテンオイスター:1980円(税込)/牛ちんこの麻辣スープ:1480円(税込)

馬のキンタマ刺し:1780円(税込)/鯨のキンタマ刺し:1780円(税込)/海亀キンタマ刺し※:1780円(税込)/キンタマ刺し2種盛り:2100円(税込)/キンタマ刺し3種盛り※:3150円(税込)/※のついているメニューは4月26日スタート時点では入荷待ちとなります。入荷次第スタートを予定しております。

鶏キンタマバター醤油炒め:1580円(税込)/豚キンタマバター醤油炒め:1680円(税込)/羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/山羊キンタマバター醤油炒め:1980円(税込)/鹿キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)/猪キンタマバター醤油炒め:3480円(税込)

牛ち◯こ丸焼き:1480円(税込)/馬ち◯こ丸焼き※:8980円(税込)/鹿ち◯こ丸焼き:2780円(税込)/エミューちんたま丸焼き:2280円(税込)/海亀ち◯こ丸焼き※:3800円(税込)/鯨ち◯こ丸焼き:2180円(税込)/輪熊ち◯こ丸焼き:6980円(税込) [初登場！限定1本]/※のついているメニューは4月26日スタート時点では入荷待ちとなります。入荷次第スタートを予定しております。

北海道から届いたトド肉を、シンプルに素材の味を感じられるグリルで。この時期だけの希少なお肉をお楽しみください。

数量限定・ご予約推奨/動物たちの玉の皮を丁寧に調理、シャキシャキもずくがアクセントの旨辛チゲ風。

ご予約推奨/牛ち◯こを濃厚ちゃんこ出汁でじっくり煮込んで召し上がれ！切り分けながらワイワイ食べる、会話の弾む鍋です。

要予約・入荷不定期/アブラボウズ、オキアミ、モウカザメ…さらに日替わりで“見た目びっくり系”の美味魚も投入！漁師から捕れた時に送ってもらってるので何があるかはお楽しみ！

お席でチタタプ体験！米とサーカスで通年人気のやわらかく上品なお肉。軽くチタタプにしてワイルドな肉団子にするも良し、しっかりチタタプにして滑らかな肉団子にするも良し！あなた次第、オリジナルチタタプを味噌ベースのお出しに入れて召し上がれ。

こちらもお席でチタタプ体験！大自然が育んだ北海道のエゾ鹿使用。力強い味とオリジナル味噌出汁がマッチ、自分でチタタプするとおいしさ２倍！

北海道産/鹿肉は鉄分豊富で脂肪分・カロリー控えめ。さっぱりとしているのでついつい手が伸びるお鍋です。

九州産/脂が美味しい猪を牡丹の花のように飾る、明治時代より伝わる由緒正しい鍋です。

北海道産/これぞマタギの味！味噌と相性抜群の熊で身体もぽかぽかに。

九州産/赤身の肉質はやわらかく、独自の風味のある香りで脂ものっています。

九州産/流通がしづらく希少なジビエ。脂がのった強い旨味のお肉です。

岡山県or九州産/カモに似た赤みで濃厚な味わい。薬膳食材11種入りの特製雛で。こちらは2～4人前となります。頭はつきません。

奄美大島産/じっくり煮込み、骨から肉をはずします。国産鶏もも肉と一緒に薬膳スープで。こちらは2～4人前となります。

沖縄県産/当店でしか食べられない？！沖縄県の孔雀鍋。味は食べてからのお楽しみ。こちらは2～4人前となります。

関東または九州産/赤身と脂身を同時に楽しめますが、個体によって野生味のある風味が残る、希少な狸肉。

お一人様からでも、全国から取り寄せた自慢の獣肉を味わっていただける一皿をご用意しました。それぞれのお肉に合わせ風味や旨みを損なわないよう調理しています。【9種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ・ラクダ・熊 7480円【7種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ・ワニ・ダチョウ　4680円【5種盛り】鹿・猪・鴨・カンガルー・うさぎ　2980円【3種盛り】鹿・鴨・カンガルー　1780円

部位：ロース/モモ など入荷次第 産地：北海道 または 北陸　ヒグマまたはツキノワグマ 体を内側から暖める、滋味溢れる味わい。マタギの間では貧血病の薬として珍重されているそう。

部位：モモ 産地：北海道 高タンパク・低脂質・高鉄分の優秀な赤身の鹿肉。牛肉をさらに淡白にしたような、クセのない味わいです。

部位：モモ/ロースなど 産地：九州地方 あっさりとしながらコクがある赤身、とろける脂身のバランスが絶妙。日本人の古くからの滋養強壮食。

部位：ストリップロイン/ランプなど 産地：オーストラリア 体脂肪燃焼・筋肉増強効果で注目の共益リノール酸を食品の中で一番多く含み、アスリートも注目の栄養肉。

部位：モモ/ストリップロインなど 産地：オーストラリア 高タンパク低カロリーでコラーゲン豊富、鶏肉のような淡白な味わいとぷりっとした食感。

部位：モモ/フィレなど 産地：日本全国 低脂質、低コレステロールなので良質の筋肉を無駄なくつけたい方に最適。あっさりとした赤身肉。

部位：ロース/モモ/ランプ など入荷次第 産地：ハンガリーまたはスペイン 高血圧の予防に効果的なカリウムの宝庫。臭みはなく濃厚な鶏肉のよう。どんな方でも食べやすいお肉です。

部位：ムネ 産地：ハンガリー・タイ他 皮膚、爪、髪などにかかわる栄養素を多く含む女性に嬉しいお肉。しっかりした赤身ととろける脂身が特長です。

部位：肩ロース等 産地：オーストラリア 脂身は少なく、赤身肉のしっかりした歯ごたえや味は牛肉のよう。

●サボテン:680円(税込) お肉や昆虫とご一緒にさっぱりサボテンはいかがでしょうか。トゲは取り除いてあります。●生胡椒10粒:380円(税込) お酒にもご飯にもぴったり。ピリッとした刺激がクセになる！カンボジアの農場で採れた、生胡椒の塩漬けです。

しっとりプリっと意外な食感。

くじらベーコン／梅水晶／ふぐの卵巣の糠漬け

キンタマのルイベ。次第に溶けていく味わい。

大人気ワニ！コラーゲンたっぷりで高タンパク低カロリー。

カラッと、プリッとウサギも人気！からっと揚げました。

●ナマズの唐揚げ　880円(税込)ふわふわ食感で臭みのない、あっさりした味わい。●普通の鶏唐揚げ　680円(税込)普通に定番の美味しさです。国産鶏を使用。●フライドポテト　650円(税込)普通に定番の美味しさです。

●薄焼き虫ピッツア　980円(税込)マゴットとフェニックスワームをトッピング！パリパリ、ぷちぷち楽しい食感、ペロリと食べられる薄焼きで。●マンボウ醤油焼き　880円(税込)焦がし醤油とマンボウ正肉が良く合います。

いろんな昆虫の食感や味を食べ比べ！〈初級〉　6種の昆虫食べ比べセット　1830円(税込)イナゴ佃煮・コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。※季節によって内容は変わります。〈上級〉6種の昆虫食べ比べセット　2280円(税込)コオロギ・ミールワーム・タガメ等の食べ比べ。（佃煮は入りません）〈超上級〉10種の昆虫食べ比べセット　3480円(税込)様々な昆虫が食べられます！※季節によって内容は変わります。

国内工場でオカラを飼料として育ったイエバエの幼虫を釜揚げで。食べやすいクセのなさ、プチっとした食感。

●イナゴの佃煮　580円(税込)「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ●スズメバチの子甘露煮　830円(税込)ぷちっとした食感、栄養価の高い珍味●カイコの甘露煮　680円(税込)宇宙食として注目を集めているらしいカイコを程よい甘さで。●ミズアブの釜揚げ　800円(税込)台湾でオカラを飼料として育ったアメリカミズアブの幼虫

オオヤモリを丸揚げにしました。鋭い牙にお気をつけください。〈入荷状況により、サイズが選べます。スタッフまでお尋ねください〉

駿河湾の深海生物。インパクト大！バリバリ召し上がれ。

インパクト大、強そうな見た目！スパイシーに仕上げました。

鶏や兎に似たあっさりと上品な白身のカエル肉。低脂肪・高タンパクで鶏ムネ肉より低カロリー。

筋肉質で砂肝のような食感と、カモに似た赤身でより濃厚な味わいです。※要ご予約

●あのウミガメのスープ　1780円(税込)ウミガメのさまざまな部位を使用したやさしいスープ。●ジビエタコライス　1280円or 1580円(税込)その日のおまかせジビエをタコライスに！鉄板でジュージュー熱々です！レアなジビエは1580円(税込)。●ご飯／お茶漬け　300円(税込)～白いご飯／イナゴ茶漬け／フグの卵巣茶漬け

日本伝統菓子、串だんごを見た目も楽しく華やかな装い でMUSI 仕立てにアレンジした一品。串に刺したおだんごの上にカラフルな餡を絞り、イナゴ・カイコ・ハチノコの佃煮がトッピング。少しずつ色々な楽しみが味わえるメニューです。

巣のまま食べるはちみつのパンケーキ。